Már nem lenne nyitva!Egy étterem tisztaságát jól mutatja a mellékhelyiség állapota, sok mindenre lehet ebből következtetni.
Nézzük meg a salátabárt. Az önkiszolgáló pult hideg részlegén maximum 5 C fok lehet a hőmérséklet, a melegpultnál minimum 57 fok.
A salátabár mellett folyamatosan kell állnia egy alkalmazottnak, aki ellenőrzi a hőmérsékleteket, és azt is, nincsenek-e legyek a pult körül, valamint hogy a pult felöltését nem kézzel végzik-e és tiszták-e az edények.
Ha a jég megolvadt a pultnál, vagy a meleg ételen bőr képződik, ne együnk belőle, és szóljunk az üzletvezetőnek.
Vessünk egy pillantást a személyzetre is. A személyzet számára kötelezőnek kell lennie az egyenruhának, és a hátrafésült haj is elengedhetetlen. A felszolgálókon nem lehetnek sebek, és nem köhöghetnek, nem folyhat az orruk. Az öltözékük legyen tiszta, az ingujj ne érjen bele az ételbe tálaláskor, és arra is figyeljünk, nem piszkos-e a kendő, amellyel az asztalunkat letörlik.
Ételmérgezés - Salmonel
Nézzük meg a salátabárt. Az önkiszolgáló pult hideg részlegén maximum 5 C fok lehet a hőmérséklet, a melegpultnál minimum 57 fok.
A salátabár mellett folyamatosan kell állnia egy alkalmazottnak, aki ellenőrzi a hőmérsékleteket, és azt is, nincsenek-e legyek a pult körül, valamint hogy a pult felöltését nem kézzel végzik-e és tiszták-e az edények.
Ha a jég megolvadt a pultnál, vagy a meleg ételen bőr képződik, ne együnk belőle, és szóljunk az üzletvezetőnek.
Vessünk egy pillantást a személyzetre is. A személyzet számára kötelezőnek kell lennie az egyenruhának, és a hátrafésült haj is elengedhetetlen. A felszolgálókon nem lehetnek sebek, és nem köhöghetnek, nem folyhat az orruk. Az öltözékük legyen tiszta, az ingujj ne érjen bele az ételbe tálaláskor, és arra is figyeljünk, nem piszkos-e a kendő, amellyel az asztalunkat letörlik.
Ételmérgezés - Salmonel
pirms 14 gadiem
500
RSS barotne
Erzsébet Micskei, pirms 14 gadiem :
ez tökéletes válasz volt:)
Szólni kell az ANTSZ-nek!