Olbaltumviela ir liela izmēra molekula, polimērs, kas sastāv no maziem blokiem, kurus sauc par aminoskābēm. Olbaltumvielas ir svarīgākā organisma sastāvdaļa, kas veic dažādas dzīvībai nepieciešamas funkcijas. Mūsu ķermenis sastāv no apmēram 25% olbaltumvielu. Olbaltumvielas ir atrodamas katrā mūsu ķermeņa dzīvajā šūnā, un tās ir atbildīgas par enerģijas patēriņa metabolisko procesu. Olbaltumvielas vajadzīgas plastiskajiem procesiem, kas saistīti ar augšanu, attīstību, organisma šūnu un audu atjaunošanos, tās izpilda arī aizsargfunkcijas, olbaltumvielu uzņemšana pareizā daudzumā dod jaunu materiālu veseliem zobiem un kauliem, spēcīgiem muskuļiem, stipriem nerviem un skaistai ādai. Lai saglabātu labu veselību, speciālisti iesaka 12 – 15 % no dienas kopējā kaloriju daudzuma uzņemt ar olbaltumvielām. 1g olbaltumvielas dod 4 kcal jeb 16,7kJ. Olbaltumvielas tiek uzņemtas ar dzīvnieku un augu valsts uzturlīdzekļiem. Olbaltumvielas ir putnu gaļā, gaļā, zivīs, piena produktos, olās un zirņos.
pirms 15 gadiem
500