http://virtuve.calis.lv/noderigi/edieni/janu-siers/
Pilnpienu uzkarsē katlā uz uguns gandrīz līdz vārīšanai. Tad uzkarsētā pienā ber vienmērīgos graudos sadrupinātu biezpienu, pienu kārtīgi maisot. Pienu turpina sildīt un maisīt tik ilgi, kamēr biezpiens labi izjucis un pilnpiens kārtīgi sarecējis. Sildīšanas temperatūru pēc biezpiena pielikšanas paceļ gandrīz līdz piena vārīšanai. Kad piens labi sarecējis un suliņas pilnīgi atdalījušās, katlu noceļ no uguns un ļauj siereklim kāda 5 min. mierā nogulsnēties. Tad nolej suslu un sierekli uzlej uz šķidras drēbes (marles) atlikušās suslas notecināšanai.
No brīža, kad uzkarsētam pienam pieliek biezpienu, līdz brīdim katls jānoņem no uguns, paiet 15-20 minūtes. Kad suliņas pietiekami ir notecējušas (~5 minūtes), sierekli liek atpakaļ katlā, ko tur siltā vietā, bet ne uz uguns. Katlā sierekli sasmalcina, pieliek olas, ķimenes, sviestu un visu ar koka karoti izmīca, kamēr masa kļūst vienmērīga un vijīga. Tas aizņem ~10-15 minūtes. Tad sieru
Pilnpienu uzkarsē katlā uz uguns gandrīz līdz vārīšanai. Tad uzkarsētā pienā ber vienmērīgos graudos sadrupinātu biezpienu, pienu kārtīgi maisot. Pienu turpina sildīt un maisīt tik ilgi, kamēr biezpiens labi izjucis un pilnpiens kārtīgi sarecējis. Sildīšanas temperatūru pēc biezpiena pielikšanas paceļ gandrīz līdz piena vārīšanai. Kad piens labi sarecējis un suliņas pilnīgi atdalījušās, katlu noceļ no uguns un ļauj siereklim kāda 5 min. mierā nogulsnēties. Tad nolej suslu un sierekli uzlej uz šķidras drēbes (marles) atlikušās suslas notecināšanai.
No brīža, kad uzkarsētam pienam pieliek biezpienu, līdz brīdim katls jānoņem no uguns, paiet 15-20 minūtes. Kad suliņas pietiekami ir notecējušas (~5 minūtes), sierekli liek atpakaļ katlā, ko tur siltā vietā, bet ne uz uguns. Katlā sierekli sasmalcina, pieliek olas, ķimenes, sviestu un visu ar koka karoti izmīca, kamēr masa kļūst vienmērīga un vijīga. Tas aizņem ~10-15 minūtes. Tad sieru
pirms 15 gadiem
RSS barotne
500