Vīnu darina pavisam vienkārši ;)
Izspiež sulu/ vēlams ogas atdalīt no kātiņiem un sēkliņas pārāk nesaspaidīt /Lai izvairītos nonevēlamām baktērijām ,sulas spiešanai var izmantot arī tvaika katlu vai sulu uzkarsēt ,bet ne vārīt.
Raugu var nopirkt vīndaru veikalos.Es lietoju EC 1118 un esmu apmierināts,jo tam ir tā sauktais "killer efekts" ,kas iznīcina visādas nevēlamas baktērijas .
Sulu pagaršoju vai nav ellīgi skāba un ja vajadzīgs pašķaidu ar vārītu atdzesētu ūdeni.Lielā traukā pieberu cukuru un izškīdinu maisot ar koka karoti.Cukuru sākumā pieberu pēc garšas ,lai ir pasalda sula,jo tik un tā tas viss norūgs un būs jāpapildina pēc laika.Pildu stikla balonā,bet ne līd zaugšai ,joi jārēķinās ,ka vēl nāks klāt cukurs un sākumā ,kad ir straujā rūgšana ir labi ,ka biezumiem ir ,kur palikt.Katram gadījumam var ielikt mutesbļod'
a ,lai ,ja skrien pāri tiem biezumiem ir ,
pirms 12 gadiem
Dumjš jautājums, bet vai parasto raugu nevar izmantot?
Necep jau maizi ;) Teikšu kā ir - neesmu ko tādu mēģinājis ,bet varētu būt ,ka tā maizes rauga garša būs jūtama arī gatavajā vīnā.Esmu raudzējis vispār bez rauga ar tā saucamajiem mežraugiem ,kas ir uz katras ogas vairumā.Neviens jau sulai raugu neliek ,bet tā pati siltā vietā sarūgst.Padomju laikos nekādu glauno raugu nebija un tā pat ar mežraugiem arī raudzējām.Sanāca tīri labi vīni;)
To sauso vīna raugu vajag vienreiz nopirkt un pietiks ilgam laikam.Glabāju paciņu slēgtā burkā,saldētavā.
maizes raugs kvasam/alum der, bet vīnam ne.
Smalki vīndari izvēlas raugu atkarībā no produkta un vēlamā rezultāta. Var nopirkt vīna raugu - piem., "Kurmī"- tur gan bija pudelēs koncentrāti, var pirkt vienu (~3 Ls) bet tos var mājās savairot un kādu laiku ledusskapī uzglabāt.
Kādreiz arī ābolu vīna raudzēšanai izmantoju savvaļas raugus, ko ieguvu no vīnogām vai jāņogām: sauju ogas (vēlams, riktīgi gatavas) aplej ar viegli iecukorotu ūdeni, kad uzrūgst, tad lieto.
500
RSS barotne
Egils Dālmanis, pirms 12 gadiem :
vieta.Lai izvairītos no tādām nepatikšanā,pa laikam balonu apmaisu ,nogremdējot uzpeldējušo biezumus.Kad trakā rugšana pāru ,vajag pagaršot vai cukurs nav jau izrūdzis un ja ir skābs pievienot vēl.
Sākumā,ērtības labad , korķa vietā lieku vates tamponu,kuru vēlāk nomainu pret gaisa slēdzi ar ūdeni.
Tā pamazām uzmanot pēc gada vai vairāk būs gatavs ;)
Sīkāk un precīzāk ir aprakstīts vīndaru grāmatās,kuru ir ļoti maz.Piereģistrējoties www.kooperativs.lv var ieiet viņu "Grāmatu plauktā "un palasīt.